Ahvenmureke

400 g  Jauhettua ahventa

4 dl     Kermaa

4 kpl   Munaa

½ dl    Valkoviiniä

Muskottia, cayennepippuria, raastettua sitruunan kuorta, suolaa, valkopippuria.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita varovasti keltuaiset ja muut tarveaineet valkuaisvaahtoon. Kaada murekevaahto sopivan kokoiseen vuokaan ja hauduta vesihauteessa uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

”Pekka Kauppisen mukaan parsarisotto on mitä sopivin lisuke ahvenmurekkeelle.”