Nuoret kokit
Nuorten kokkien kilpailu pyrkii ylläpitämään ja vaalimaan kansallisen keittiön perinteitä. Kilpailija suunnittelee menun hänelle osoitetusta ruokakorista ja listaan merkityistä yhteisistä saatavilla olevista raaka-aineista. Kilpailijat saavat ruokakorin numerojärjestyksessä, jonka jälkeen heillä on puoli tuntia aikaa suunnitella kilpailumenunsa. Korin raaka-aineista kilpailija suunnittelee ja toteuttaa oma menunsa neljälle (4) ruokailijalle, sisältäen alku-, pää- ja jälkiruoan. Tuomaristo tutustuu kilpailukorin sisältöön ennen kilpailua.
Kilpailuun osallistuminen
Suomen voutikuntien järjestämiin alueellisiin kilpailuihin voi osallistua MM-kilpailuvuonna alle 27-vuotias kokki, jonka esimies on vähintään järjestön Chef Rôtisseur -arvoinen jäsen.
Aluekarsinnat pidetään voutikunnittain. Ottamalla yhteyttä oman voutikuntasi Vice-Conseiller Culinaireen saat lisätietoa kilpailuista.
Seuraava kansallinen karsintakilpailu käydään Jyväskylässä lauantaina 24. huhtikuuta.
Kilpailijat suunnittelevat annettujen raaka-aineiden pohjalta kolmen ruokalajin menun. Menu luovutetaan valvojalle ennen keittiöön menoa, minkä jälkeen kilpailijoilla on kolme tuntia aikaa valmistaa ruokalajit.
ALKURUOKA
Pääraaka-aineet ja muut pakolliset osa-alueet:
- pakolliset pääraaka-aineet määritellään vuosittain
- annos tulee nostaa esille lämpimänä.
- annoksessa tulee olla kaksi (2) selkeää lisäkettä.
- muut korin raaka-aineet vapaasti käytettävissä.
PÄÄRUOKA
Pääraaka-aineet ja muut pakolliset osa-alueet:
- pakolliset pääraaka-aineet määritellään vuosittain
- annoksessa pitää olla vähintään yksi (1) kastike, yksi (1) tärkkelyspitoinen päälisäke ja kaksi (2) muuta selkeää lisäkettä
- muut korin raaka-aineet vapaavalintaisia
JÄLKIRUOKA
Pääraaka-aineet ja muut pakolliset osa-alueet:
- pakolliset pääraaka-aineet määritellään vuosittain
- annoksessa tulee olla vähintään kolme (3) komponenttia, joista yhden tulee olla leivonnainen
- muut korin raaka-aineet vapaavalintaisia