Gastroniminen järjestys
Klassisen keittiön gastronimisen järjestyksen periaatteet 1800 -luvulta
- Aloita ateria kevyellä, kylmällä (ensisijaisesti) tai lämpimällä ruokahalua herättävällä ruokalajilla
- Jatka lämpimällä keitolla tai muulla väliruoalla
- Pääruoka
- Kevyt väliruoka, juotava tai sorbetti
- Jälkiruoka
- Juustoja
- Aterian päättäminen hedelmillä
Klassinen ranskalainen järjestys
| 1. | Hors d’ oeuvre froids | - | kylmä alkuruoka |
| 2. | Hors d’ oeuvre chauds | - | lämmin alkuruoka |
| 3. | Potage clairs | - | kirkaskeitto |
| 4. | Soupe | - | kalakeitto / sipulikeitto |
| 5. | Potages lieés | - | suurustettu keitto |
| 6. | Crème | - | kermainen keitto |
| 7. | Bisque | - | äyriäiskeitto |
| 8. | Farineux | - | jauhoruoat |
| 9. | Oeufs | - | muna |
| 10. | Poissons | - | kala |
| 11. | Viande | - | lihat |
| 12. | Gibier | - | riista |
| 13. | Volaille | - | linnut |
| 14. | Gibier | - | riista |
| 15. | Légumes | - | vihannekset |
| 16. | Fromages | - | juustot |
| 17. | Desserts | - | jälkiruoka |
| 18. | Boissons | - | juomia |