Pariisilaisen bistron klassikot työpaja, WeChef 11.11.
Suuret pahoittelut päivämäärän siirrosta. Aikaisemppaan 7.10. päivään ilmoittautuneet siirtyvät automaattisesti 11.11. tilaisuuteen, eli uutta ilmoittautumista ei tarvita. Mikäli uusi ajankohta ei Sinulle sovi palautamme osallistumismaksun takaisin (yhteys Mira Saartioon, argentier.helsinki@rotisseurs.fi osoitteeseen).
Tässä vielä tiedot tilausuudesta sekä linkki uuteen tapahtumapäivään!
Bistron viehätys ei perustu yllätyksiin vaan siihen, että tietyt ruoat tehdään kerta toisensa jälkeen niin hyvin, ettei niitä ole koskaan tarvinnut keksiä uudelleen.
Tässä työpajassa kohdataan rinta rottingilla ranskalaisen bistrokeittiön suurimmat klassikkoannokset, joiden viehätys perustuu kunnollisiin raaka-aineisiin, voihin, kermaan, suolaan, viiniin, pitkään kypsennykseen, täyteläisiin makuihin ja tekniikoihin, jotka ovat säilyttäneet asemansa vuosikymmenestä toiseen. Kyse ei ole minimalistisesta pipertämisestä tai yrttinlehtien nyppimisestä, vaan ruoasta, jonka ääreen istutaan syömään hyvin, viivytään mielellään vielä hetki ja tilataan ehkä yksi lasillinen lisää.
Illan aikana valmistamme viiden ruokalajin menun, jossa merenelävät, naudanliha, ankka, karamellisoitu sipuli ja klassiset ranskalaiset jälkiruokatekniikat saavat ansaitsemansa pääroolin. Pääruoan rinnalle valmistetaan myös Joël Robuchonin legendaarinen perunamuusi – muistutus siitä, että joskus maailman parhaiden ruokien salaisuus on yksinkertaisesti siinä, ettei voin määrässä pihistellä tai oikeaoppisesta tekniikasta luisteta.
Tämä ilta on kunnianosoitus ranskalaiselle bistrokeittiölle ajalta ennen Instagramia. Luvassa on suuria makuja, klassisia tekniikoita, reiluja annoksia ja juuri sopivasti sateisten bulevardien glamouria.
Alkuruoka 1: Coquilles Saint-Jacques ja kermaista pinaattipaistosta
Alkuruoka 2: Lihatartar, savustettua keltuaista, pikkelöityjä sinapinsiemeniä ja rapeita Pantellerian kapriksia
Väliruoka: Ranskalainen sipulikeitto
Pääruoka: Ankankoipi confit, Joël Robuchonin perunamuusia ja hapankirsikkacompottia
Jälkiruoka: Tarte Tatin ja vaahdotettua crème fraîchea
UUSI AIKA 11.11 klo 17:00
Paikka: Pursimiehenkatu 26 c 5krs,We Chef sijaitsee Mestaritalon 5. kerroksessa. Pääset sisään Pursimiehenkadulta painamalla summeria, mikäli alaovi on lukossa. Nouse käytävän perältä nousevat lyhyet portaat ja astu hissiin vasemmalta puolelta. Löydän opetustilat ulos astuessa oikealle vievän käytävän päästä.
Hinta: 120€/hlö. Lisäksi on mahdollista ostaa ruokiin suunniteltu viinipaketti hintaan 30€/hlö. Voit ottaa kokkikouluun myös mukaan omia kokkailuviinejä.
Ilmoittautuminen: Ilmoittaudu heti mukaan oheisen LYYTI-linkin kautta ja maksa osallistumismaksu(t) annettujen ohjeiden mukaan. Ilmoita myös mahdollisista ruokarajoitteista.
Pukeutuminen: Kokkaukseen soveltuva asu, ei käätyjä
Tilaisuus on avec.
Tervetuloa!