Chaîne des Rôtisseurs Finlande ry

Klassinen ranskalainen järjestys  

1. Hors d’ oeuvre froids; kylmä alkuruoka

2. Hors d’ oeuvre chauds; lämmin alkuruoka

3. Potage clairs; kirkaskeitto

4. Soupe; kalakeitto / sipulikeitto

5. Potages lieés; suurustettu keitto

6. Crème; kermainen keitto

7. Bisque; äyriäiskeitto

8. Farineux; jauhoruoat

9. Oeufs; muna

10. Poissons; kala

11. Viande; lihat

12. Gibier; riista

13. Volaille; linnut

14. Gibier; riista

15. Légumes; vihannekset

16. Fromages; juustot

17. Desserts; jälkiruoka

18. Boissons; juomia

Lähteet: D.R.. Lillicap: Food and bevarage service / Hildestrand & Halling: Måltider och matsedlar

1. Kylmät alkuruoat
Kaviaari, mäti
Äyriäiset ja nilviäiset
Sillit ja muut suolakalat
Miedosti suolatut kalat
Savustetut kalat
Muut kalat
Kylmät liharuoat
Kylmät linturuoat
Hedelmät
Salaatit ja cocktailit
Muut

Keitot
Liemet
Suurustetut keitot
Kansalliset keitot
Erikoiskeitot
Bisque-keitot

Munaruoat
Munavuoat
Munakkaat
Muut
Kohokkaat

Kalaruoat
Haudutetut
Savustetut
Pariloidut
Paistetut
Uppopaistetut
Kuorrutetut

Liharuoat
Raavas
Vasikka
Porsas
Lammas
Riista
Sisäelimet

Linturuoat
Siipikarja
Riistalinnut

Vihannesruoat
Lämmin
Kylmä

Jauho- ja suurimoruoat
Ravioli, cannelloni, polenta jne.

Juustot
Miedoista voimakkaisiin

Lämpimät jäkiruoat

Kylmät jälkiruoat

Tuoreet hedelmät