Vanhemmat tapahtumat
 Kummisedän yläkerran pitkä pöytä täynnä Savon paistinkääntäjiä pikkujoulussa, |
 juttu luistaa ruokailun ohessa |
 ja lopuksi keittiöhenkilökunta tuli kuulemaan kiitokset maukkaasta ateriasta. |
Pikkujoulut 2011
Savon paistinkääntäjät kokoontuivat pikkujouluun Ravintola Kummisetään 4.11.2011 klo 18.00 alkaen. Tilaisuudessa nautittiin maukas illallinen jonka Menu oli seuraava
***
Alkuruokana
Sinisimpukka-fenkolikeittoa (L)
- jokirapuja, tomaatticoncassé, saaristolaisleipää
Chateau Ste.Michelle Riesling
***
Kylmäsavuporomoussea (L)
– kuminanäkkileipää
***
Pääruokana
Ankan rintafileetä ja punaviinikastiketta (L,G)
- perunaterriiniä, pihlajanmarjahyytelöä ja kasviksia
Columbia Crest Grand Estates Merlot
***
Jälkiruokana
Suklaafondant ja saksanpähkinä-vaniljajäätelöä (VL)
– tyrnimarjakastiketta
4cl Dow’s LBV Port
Kahvi / tee
***
Kiitokset järjestelyistä vastanneille sekä osallistujille mukavista pikkujouluista.
 Ravut saapuivat pöytään, |
 ja maukasta on. |
 Voutimme Petrin kiitospuhe |
RAPUILTA 30.9.2011
Savon paistinkääntäjien vuoden 2011 neljäs jäsentilaisuus pidettiin Haminalahden metsästysmajalla 30.9. klo 18.00. Jälleen kerran tilaisuus saavutti suuren suosion jäsenkunnassamme.
Bussimatkalla Haminalahteen nautimme kuohuviinit. Perille saavuttuamme osa porukasta siirtyi hetkeksi keittiön puolelle valmistelemaan rapuja tarjoilulautasille sekä laittamaan lämpimiä ruokia valmiiksi samalla kun Komulaisen Juhani kertoi salin puolella Haminalahden Metsästysmajan historiaa.
Pian tämän jälkeen pääsimme sitten itse asiaan. Pöytiin kannettiin vajaa 300 rapua, joita aloimme sitten mukavan puheen sorinan ohessa napostelemaan. Välillä sitten maistettiin valkoviiniä tai joku aloitti snapsilaulun, joka sammutettiin kirkkaammalla. Maittavien rapujen sekä paahtoleipien jälkeen siirryimme sitten lämpimään ruokaan, joka oli riistahöystöä säräjuureksilla. Tämän jälkeen oli sitten saunomismahdollisuus Haminalahden metsästysmajan pehmeälöylyisessä saunassa ja illan päätteeksi nautittiin kahvit ja avecit. Loppuun oli Voudillamme Petri Satulilla helppo työ kiittää osallistujia ja järjestelijöitä onnistuneesta illasta.
Kokonaisuutena tilaisuus onnistui erinomaisesti ja osallistujat saivat nauttia maittavasta ruoasta sekä mukavasta seurasta.
Juhani Simpanen
Vice-Chargé de Missions Savo
 Alkuun ohjelmassa oli ruoanvalmistuksen seuraamista, oman drinkin tekeminen sekä Marja Hemmin kertomana tietoa opiskelusta Savoniassa. |
 Lohta kolmella tavalla |
 Lampaan karetta ja lampaankieli-Wallenberg |
 Juustoja |
 Karpalobavaroisea, suklaavanukasta, köyhä ritari |
 Voutimme Petri Satuli pitämässä kiitospuhetta keittiöhenkilökunnalle |
Workshop Savoniassa 25.3.2011
Paistinkääntäjien vuoden 2011 toinen jäsentapaaminen järjestettiin Savon ammatti- ja aikuisopiston Savonian koulutusyksikössä perjantaina 25.3.2011. Illan ohjelma koostui kahdesta osiosta. Alkuun halukkaat pääsivät mukaan seuraamaan Savonian kolmannen vuosikurssin kokki-opiskelijoiden valmistamaa viiden ruokalajin illallista ja sen jälkeen jokainen sai sekoittaa itselleen alkujuoman Savonian Drinkkiluokassa. Alkujuoman nauttimisen ohessa saimme ansiokkaan esityksen tämän päivän opiskelusta Savoniassa sekä tulevista TaitajaMästare 2011 -kisoista, jotka järjestetään Kuopiossa toukokuun alussa.
Varsinainen ruokailu, jossa tarjoilijoina toimivat kolmannen vuosikurssin tarjoilijaopiskelijat, alkoi kello 18.00, jonne viimeiset osallistujat työkiireiltään ehtivät. Menu oli onnistunut ja meillä oli ilo olla mukana osana tarjoilijaopiskelijoiden opinnäytetyötä. Ruoat ja viinit olivat maukkaita sekä tarjoilu viiniesittelyineen sujui mallikkaasti. Lopuksi Voutimme Petri Satuli piti kiitospuheen sekä valotti tuleville valmistuville opiskelijoille oman halun ja tahdon tärkeyttä. Jos ruoka-ala kiinnostaa, niin maailma vaan odottaa kuten myös paikalliset ravintolayrittäjätkin.
Kiitokset vielä osallistujille, Helsingin voutikunnasta Petri Tikkasen kutsumille yllätysvieraille sekä erityisesti Savonian opettajille ja maukkaan ruoan meille valmistaneille ja tarjoilleille opiskelijoille.
 |
BLINIT JA SNAPSIT KLUBILLA 25.2.2011
Savon paistinkääntäjien vuoden 2011 ensimmmäinen jäsentilaisuus pidettiin Kuopion Klubilla 25.2. klo 18.00. Pitkästä aikaa tilaisuus oli loppuunmyyty ja paikalla 36 paistinkääntäjää aveceineen.
Tilaisuuden alkuun Voutimme Petri Satuli kertoi kuulumisia kattojärjestötasolta ja kiitti nyt hallinnosta poisjäävää Vice-Echansonia Heikki Remestä erittäin hienosta ja täydellä sydämellä hoidetusta työstä. Uusi Vice-Echanson Erkka Isotalo esitteli itsensä läsnäolijoille.
Alkuinfojen jälkeen pääsimme herkuttelemaan todella maukkailla blineillä. Annokset olivat kauniit, erinomaiset ja kyytipojaksi nautittiin kolmea eri snapsia sekä valkoviiniä. Kahden maittavan blinin jälkeen siirryimme todella herkullisen matikkakeiton pariin. Täytyy myöntää, että keittiömestari Anssi Kantelinen oli loihtinut yhden parhaimmista matikkakeitoista, mihin moni oli törmännyt. Jälkiruoaksi nautimme valkosuklaa-vispipuuroa ja valkosuklaamoussea.
Kokonaisuutena Menu oli erinomainen ja tilaisuuden tunnelma oli miellyttävä ja leppoisa.
Kiitokset siis järjestelyorganisaatiolle sekä kaikille osallistujille!
Juhani Simpanen
Vice-Chargé de Missions Savo
 OMGD-valan vannominen: Jari Mäkinen, Petri Kangasperko, Erkka Isotalo ja Esko Määttälä. Istumassa Reijo Aalto ja valaa vastaanottamassa Ari Alanko. |
 Tastevinien kiinnittäminen |
 Voutimme Petri Satulin tervehdys |
 Illan odotetuin ruokalaji, sammakon reisiä! |
 Juttu luistaa ruokailun ohessa |
 Maittava juustolautanen |
 Kiitokset henkilökunnalle! |
RANSKALAINEN PIKKUJOULU RAVINTOLA KEITTIÖSSÄ 19.11.2010
Paistinkääntäjien Pikkujoulua vietettiin Kuopiossa Ravintola Keittiössä 19.11.2010 klo 19.00. Ilta rakentui ranskalaisen teeman ympärille ja keittiömestari Marc Sabat loihti iltaan maittavan ja mielenkiintoisen menun. Tilaisuuden alkuun oli OMGD-vala, jossa neljä jäsentä sai OMGD-jäsenyyden sekä käätyynsä tastevinit. Tämän jälkeen siirryimme ruokailemaan. Alkuun maistoimme Vice-Echansonimme Heikki Remeksen tilaisuuteen järjestämää erikoisempaa Remy Martin Pineau Des Charentes -aperetiivia, joka mukavasti herätti suun tuleviin makunautintoihin.
Illan ehkä odotetuin ruokalaji monelle oli Sammakon Reidet, joita moni meistä pääsi maistamaanensimmäistä kertaa . Suutuntumaltaan kanan lähelle osunut sekä maultaan kalan puolelle kääntynyt ranskalainen herkku oli positiivinen yllätys! Muu menu ja viinit sointuivat myös hyvin yhteen.
Ilta päätettiin perinteisesti ruokien ja tarjoilun arvosteluihin ja arvioijana toimineelta Vice-Chancelier Argentier Ari Alangolla oli helppo yhtyä muun seurueen kokemaan: hyvää ja maukasta oli.
Illan menu ja viinit kokonaisuudessaan olivat seuraavat.
MENU * * * Moules marinieres - Sinisimpukka. Viini: Sancere
* * * Cuisses de grenouilles - Sammakkoreidet.
Viini: Pinot Gris * * *
Confit de canard - Ankkaa Confit. Viini: Chateau de Mercey
* * * Assiette de fromage - Juustolautanen.
Viini: Cotes du Rhône Rouge * * *
Bûche de Noel - Jouluhalko. Viini: Banyuls
Kiitokset kaikille osallistujille sekä mukavaa joulun odotusta!
Juhani Simpanen
Vice-Charge dé Missions Savo
 Vice-Echanson Heikki Remes sekä savolainen viiniköynnös, jonka edessä installoitavat vannoivat valansa |
 Juuri OMGD installoitu Vice-Chancelier Argentier Ari Alanko näyttää tyylinäytteen oikeaoppisesta Sabragesta. |
 ja OMGD -installoidut Petri Tikkanen, Juhani Simpanen, Timo Kuhmonen, Asko Imppola, Ari Alanko sekä Installoijat Bailli de Savo Petri Satuli ja Vice-Echanson Heikki Remes skoolaavat miekalla avatun samppanjan |
 Maittavan Välimeren Saaret -menun sekä viinien jälkeen oli kiitosten aika. |
Välimeren Saaret -ilta Ravintola Mustassa Lampaassa 2.7.2010
2.7. kokoonnuimme perinteiseen kilpiravintolamme Mustan Lampaan loihtimaan tilaisuuteen, tällä kertaa Välimeren Saarten -teemassa.
Ilta aloitettiin voutikunnan sisäisesti toteutetulla OMGD -installoinnilla. Käätyisiinsä OMGD-jäsenyydestä kertovat "viinikupit" saivat Ari Alanko, Asko Imppola, Timo Kuhmonen, Petri Tikkanen ja Juhani Simpanen. Juuri installoitu Ari Alanko näytti sitten mallia miten shampanja pullon saa auki sapelilla ja installoidut sekä installoijat nauttivat lasillisen samppanjaa. OMGD-tilaisuuden päätteeksi maistoimme kaikki Vice-Echanson Remeksen Heikin tuomaa Marsalaa.
OMGD-osuuden jälkeen siirryimme nauttimaan Mustan Lampaan loihtiman Välimeren Saaret -menua.
Makulautanen Grillattua, marinoitua tonnikalaa Caponata, Mustekalaa Cipollata,
Grillattua halloumijuustoa ja rosmariinihunajaa, Bifteki ja tsatsikia
****
Kania Marsala
Latva-artisokkarisottoa, rucolapyre, pinjansiemeniä
****
Caprino – juustoa Sardiniasta
****
Gató d´Ametila
Mantelipiirakka, limoncellomoussea
2008 Villa Solais, Cantina Santadi
Sardinia 12 cl
****
2006 Donnafugata Sedára Sisilia
12 cl
****
Recioto della Valpolicella, Luigi Righetti
Valpolicella 8 cl
****
Donnafugata Vigna di Kabir
Sisilia 8 cl
Jälleen kerran Mustan Lampaan ruoka- ja viinivalinnat olivat osuneet oikeaan ja kokonaisuus ja ilta sujui mukavan rupattelun saattelemana.
Kiitokset vielä kerran kaikille järjestelijöille sekä osallistujille.
Savon Voutikunta
 Seppo Väätäinen ihailemassa hienoa avausta väylällä 8 |
 Golffaajat 9 reikäisen kierroksen jälkeen |
 Sushien valmistuksesta keskustellaan ennen opetusta |
 ja perään kuunnellaan kokkimme Sushi tietopaketti |
 Perhe Väätäinen sushien kimpussa |
Rotisseurs Golf ja Suhsi 19.6.2010
19.6. pidettiin yhdistetty kahden eri aktiviteetein tapahtuma. Ensimmäisenä vuorossa oli Golfia. Greencardilaiset kiersivät Tarinan uuden kentän 9 ensimmäistä reikää samalla kuin Tarinan Pro Janne Eskola perehdytti muita Golfin saloihin alkeiskurssilla. Myös säiden haltija helli pelaajia sekä kurssilaisia mukavan lämpimällä kelillä. Epävirallisen Rotisseurs Savo Golfin voitti muuten Jaana Väätäinen tuloksella 17 pistettä!
Golfin jälkeen siirryimme sitten sushien kimppuun. Isä Camillosta saapunut kokki Tapio Miettinen kävi läpi kaikille ensiksi tietopaketin sushista. Selvisi muuten että alkujaan sushi on ollut tapa säilöä lihaa ja kalaa ja että Japanilainen sushimestari opettelee pelkkää riisin keittoa 7 vuotta! Sen jälkeen oppaamme teki lautasellisen eri tyyppisiä susheja ja lopuksi pääsimme kaikki itse tekemään omat sushit. Nautimme ne sitten alkupaloiksi ja lämpimänä ruokana oli herkullista nuudelikeittoa. Jälkiruoaksi sitten kermavanukas sekä kahvit + avec.
Kiitokset kaikille osallistujille sekä järjestelyistä vastanneille.
 Ikonviinit pulloittain |
 Viinit lasissa sekä arvostelulomake |
 Lopuksi julistettiin raadin suosikki |
 ja syötiin Kallaveden Kuhaa |
Ikoniviinit Mustassa Lampaassa 16.10.2009
Ikoniviinit oli ainutlaatuinen viinitasting, jossa saimme maistella eri mantereiden valkoisia huippuviinejä. Tutustuttavana oli viinimaailman klassikoita, joista osa on ikoneita kohderyhmässään ja osa tuottajiensa lippulaivaviinejä. Maisteltavana on mm. australialainen Yattarna, jota myös valkoiseksi Grangeksi kutsutaan. Pruuvi koostui kahdeksasta (8) erilaisesta yhden rypälelajikkeen viinistä, joissa erilaisten rypäleiden ominaisuudet ovat selvästi aistittavissa. Viinit arvioitiin puolisokkona ja tavoitteena oli, että osallistujat pääsevät valitsemaan joukosta ”primus inter pares” valkoviinin.
Viinitastingin jälkeen nautimme maittavan Kuha-aterian Mustan Lampaan keittiön loihtimana.
Kiitokset Heikki Remekselle upeista viineistä sekä Ravintola Mustalle Lampaalle toiminista järjestelyistä sekä maukkaasta ruoasta.
|
POHJOIS-SAVON ROTISSÖÖRIEN RAPUILALLINEN SÄVIÄLLÄ 19.9.2009.Pohjois-Savon Rotissöörit kokoontuivat perinteisesti nauttimaan satokauden rapuja Säviälle, Juhlarantaan. Matkalla tutustuttiin Pekka Vehviläisen sipulituotantoon Siilinjärven Kasurilassa. Perillä Säviällä oli vastaanottamassa Seppo Ruotsalainen, Vice-ConseillerCulinaire de Savo. Sepon omistama Juhlaranta sijaitsee hienolla paikalla järven rannalla ja tarjoaa tyylikkäät puitteet kokoontumiselle. Isäntä joukkoineen oli valmistanut maittavan aterian lähiseudun tuotteista. Vice-Echanson, Heikki Remes, oli sävyttänyt juomat illan menuun sopiviksi. Tullessa perehdyttiin pääruokaan maistelemalla chileläistä Castillo de Molinan Pinot Noir -punaviiniä. Alkumaljana nautittiin espanjalaista cavaa, Codorníun Pinot Noiria. Säviäläiset ravut saivat seurakseen paahdettua leipää, tilliä ja alsacelaisen viinitaidon näytteen Pfaffenheimin Blac Tie -valkoviinin. Pääruoka sorsanrinta tarjottiin ohrapilahvilla sienten kera. Kokonaisuuden kruunasi omenakastike ja perinteinen espanjalainen Riojan reserva punaviini, Baron de Ley. Jälkiruoka Pannacotta oli Sepon taidonnäyte. Maittavalleherkulle Seppo oli valmistanut syötävä hyvää, kultaisen kierrenauhan ja suklaisen lehtikuvion, jonka hän oli taituroinnut koivunlehtien avulla. Pannacottan pihlajanmarjat Seppo oli edellisenä päivänä poiminut lähipuusta, pistellyt neulalla ja keittänyt sokeriliemessä. Täydellinen jälkiruoka sai seurakseen portugalilaisen uutuuden, rosé portin. Croft Pink Port -väkevöidyn viinin väri, tuoksu ja maku tekivät kokonaisuudesta hyvin toimivan. Hieno tilaisuus, seura, ruoka ja paikka. |
 Sommelier Jonas Sahlberg kertomassa menun viineistä ja yleensä Saksan viineistä |
 Maukas illallinen menossa . . . |
 ja keskustelu käynnissä. |
 Voutimme Petri Satuli pitää kiitospuhetta |
Saksalainen ilta 3.7.2009, ravintola Musta Lammas, Kuopio
Kokoonnuimme kilpiravintolaamme Mustaan Lampaaseen ja nautimme seuraavan menuun. Viinit iltaan oli valinnut sommelier Jonas Sahlberg Finewinestä. Hän esitteli menun viinit ja kertoi muutenkin Saksan viineistä.
Saksalainen menu
Aperitiiviksi:
Monzinger Riesling Kabinett 2007
Emrich Schönleber, Nahe
****
Ankanmaksa - koipiterriini
Rieslinghyytelöä
Limestone Riesling Kabinett 2006
Weingut Keller, Rheinhessen
****
Parsaa ja hernettä
kylmäsavustettua kuhaa
Wachenheimer Riesling Trocken 2007
Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz
****
Haudutettua porsaanniskaa ja etanabratwursti
Tumma olutkastike, kotisinappihollandaise, hapankaalipyre
Spätburgunder Tradition Spätlese Trocken 2005
Hansjörg Rebolz, Pfalz
****
Gran Zebru juustoa
JB Riesling 2008
J. Bäumer Weinkellerei, Rheingau
****
Swartzwaldinkakku talon tapaan
Riesling Brauneberger Juffer Sonnenuhr Ausle 2004
Fritz Haag, Mosel
****
Illallinen päätettiin voudin kiitospuheeseen.
Kiitokset kaikille tapahtumaan osallistujille.
 Yhteiskuva |
 Miekan sijaan käytimme Vesuria, hyvin aukesi pullo! |
 Tapasten teko alkaa hyvien raaka-aineiden valitsemisesta, |
 ja niiden tekeminen se vasta hauskaa on! |
 Joukkueiden 30min työn tuloksena syntyi oikein maukkaita tapaksia, |
 joiden päälle oikein nautittiin herkullista Paellaa |
Savolainen Tappaas Tapasilta Haminalahden metsästysmajalla 5.6.2009
Ilta aloitettiin yhteiskuvalla sekä "savolaisella" versiolla Shampanjapullon avaamisesta. Sen jälkeen Jussi Kolehmainen valoitti Haminalahden metsästysmajan 100vuotiasta historiaa ja esityksen jälkeen jaoimme osallistujat 3 hengen Tapas-kisajoukkueisiin.
Tapakset tehtiin 30min kuluessa ja niiden tekemisen ohessa nautimme aperetiivina Sangriaa. Lopputulemana tuli useita lautasellisia herkullisen näköisiä ja makuisia Tapaksia, jotka tuomareiden arvioinnin jälkeen nautittiin alkuruoaksi.
Pääruokana nautimme maittavan Paellan ja jälkiruoaksi kahvia ja espanjalaista Brändyä. Illan päätteeksi saunoimme Haminalahden metsästysmajan saunan pehmeissä löylyissä.
Kiitokset järjestelytoimikunnalle sekä osallistujille.